Scamorza affumicata con pomodoro e basilico
2012
Ricettina velocissima e semplicissima oggi, ma estremamente fresca ed estiva. Sfruttiamo la qualità e il gusto della scamorza abbinata al pomodoro fresco e al basilico. La bontà di questo piatto la fanno la qualità delle materie prime, non tanto l’abilità e la lavorazione che è veramente irrisoria, tanto che potremmo definirlo un abbinamento più che una ricetta vera e propria.
Ingredienti (per 4 persone)
350 gr. di Scamorza affumicata
4 Pomodori “Cuor di bue”
Basilico
Olio EVO
Sale
Pepe
Lavate e affettate i vostri pomodori e adagiateli su una teglia. Sciacquate un bel mazzetto di basilico e spezzettatelo spargendolo con le mani sopra i pomodori, irrorate il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e regolate con un pizzico di sale. A parte affettate la vostra scamorza affumicata e le fette che dovranno essere di circa mezzo centimetro di spessore, adagiatele sopra i pomodori. Quindi spolverate con un pizzico di pepe grattugiato al momento e aggiungete ancora un “filino” d’olio extravergine d’oliva e del basilico. Il vostro piatto è pronto, semplice ma fresco e adatto a sostituire le solite insalate. Buon appetito!
