Pomodori ripieni col cappello
2012
Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta semplice e divertente. Un’ottima strategia per convincere, anche i più piccoli, a mangiare un po’ di verdura.
Il piatto è di origine romana e si presta a svariate occasioni d’uso, mangiato sia caldo che freddo (un’ottima alternativa ai classici panini per un pranzo al sacco). Ottimo anche riscaldato e mangiato il giorno successivo alla preparazione (dopo un’adeguata conservazione in frigorifero).
Ma veniamo alla nostra ricetta.
Ingredienti per 4
4 grossi pomodori maturi (sodi e non troppo morbidi)
4 cucchiai di vialone nano
4 patate medie
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.
Basilico q.b.
1 noce di burro sciolta
Pecorino (facoltativo)
Come prima operazione lavate i pomodori. Apriteli sulla sommità formando una sorta di “cappello” all’ortaggio. Estraete tutta la polpa, scolatela dal liquido in eccesso e sminuzzatela accuratamente. Con uno scottex o altra carta assorbente asciugate l’interno dei pomodori.
Salate la polpa e lasciatela colare per il tempo necessario a preparare le patate che accompagneranno i pomodori.
Prendete le vostre patate, pelatele, pulitele e fatele a pezzi di media grandezza. Lasciatela una decina di minuti sotto un getto di acqua fredda per eliminarne l’amido e asciugatele attentamente con un panno pulito. Questi due accorgimenti risulteranno vincenti per ottenere delle belle patate croccanti e gustose.
Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate il riso per pochi minuti, non più di 5. Ciò garantirà che, a ricetta completata, il risotto non rimanga eccessivamente al dente.
Trascorsi i 5 minuti mescolate in una terrina il riso con sale, pepe, prezzemolo, olio, il burro e, se volete, una manciata di pecorino.
Riprendete i pomodori e farciteli con il ripieno di riso. Richiudeteli con il loro simpatico cappellino.
Infornate il tutto a 210° per 25-30m, fin quando i vostri pomodori avranno assunto un bel colorito. Se le patate non avessero ancora raggiunto il grado di cottura che preferite accertatevi di togliere i pomodori dal forno. Lasciandoli più del previsto i pomodori potrebbero rompersi con conseguente fuoriuscita del ripieno!
A questo punto non vi resta che impiattare e gustarvi questo ricco piatto unico.
